Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon ruokapalvelun osaamisalan suorittanut osaa tehdä ruokaa erilaisilla menetelmillä, hankkia, säilyttää ja käsitellä raaka-aineita. Hän osallistuu ruokalistan suunnitteluun, valmistaa ruoan ja laittaa sen esille erilaisissa tilanteissa.
Luksiassa kokin opinnot ovat työelämälähtöisiä ja käytännönläheisiä. Meillä on oma koulutusravintola ja modernit uusitut opetustilat. Tarjoamme opiskelijoille erilaisia työelämässä järjestettyjä koulutusjaksoja – myös ulkomailla. Tuemme opiskelijoita yksilöllisesti ja mahdollistamme henkilökohtaiset opintopolut.
Kokki osaa toimia tilanteen mukaan asiakaspalvelussa, astiahuollossa ja varastointiin liittyvissä työtehtävissä. Hän osaa huolehtia työympäristönsä puhtaanapidosta sekä elintarvikehygieniasta.
Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut osaa toimia erilaisissa tarjoilu-, myynti- ja kahvilapalvelujen sekä á la carte-, tilaus- ja juhlatarjoilun tehtävissä. Hän osaa toimia vuorovaikutustilanteissa erilaisten asiakkaiden kanssa. Hän osaa käyttää kassapalvelujärjestelmiä ja ymmärtää asiakastyytyväisyyden merkityksen yrityksen toiminnan perustana.
Katso videot
kokki Ravintola- ja catering-alan perustutkinto – YouTube
tarjoilija Ravintola- ja catering-alan perustutkinto – YouTube
Lisätietoja tutkinnon sisällöstä:
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto – ePerusteet
Koulutus on maksutonta.
Muille kuin oppivelvollisille voi aiheutua kustannuksia oppimateriaaleista.
Lisäksi EU- ja ETA-alueen ulkopuolelta tulevilta opiskelijoilta tarkistetaan lukuvuosimaksuvelvoite Maahanmuuttovirastosta (Migri).
Lisätietoja lukuvuosimaksuista:
Lukuvuosimaksut kansainvälisille opiskelijoille | Luksia
Uramahdollisuudet
Kokki toimii erilaisissa ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä henkilöstö- ja liikenne- ja lounasravintoloissa, suurkeittiöissä, kahviloissa, juhla- ja pitopalveluyrityksissä, matkailualan yrityksissä, päiväkodeissa, kouluissa, oppilaitosten ruokapalvelupisteissä, palvelukodeissa ja sairaaloissa.
Tarjoilija työskentelee asiakaspalvelutehtävissä kahviloissa, henkilöstöravintoloissa, pitopalvelu- ja matkailualan yrityksissä.
Sisältö
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto on laajuudeltaan 180 osp, jotka koostuvat ammatillisista opinnoista ja yhteisistä opinnoista (YTO-opinnot).
Kaikille pakolliset tutkinnon osa:
• Ravitsemispalveluissa toimiminen
Asiakaspalvelun osaamisalan pakolliset tutkinnon osat:
• Ravintolan asiakaspalvelu ja myynti
• Annosruokien ja juomien tarjoilu
Ruokapalvelun osaamisalan pakolliset opinnot:
• Lounasruokien valmistus
• Annosruokien valmistus
Näiden jälkeen suoritetaan valinnaisia tutkinnon osia, jotka tukevat ammatillista suuntautumista. Opiskelija voi valita mm. seuraavista vaihtoehdoista:
Ruokapalvelujen osaamisala (kokki)
• Katu- ja pikaruokapalvelut
• Palvelukeittiön toiminnot
• Suurkeittiön ruokatuotanto
• Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
• A’la carte ruoanvalmistus
Asiakaspalvelun osaamisala (tarjoilija)
• Juomien myynti ja tarjoilu
• Tilaus- ja juhlatarjoilu
• A’la carte tarjoilu
Molemmille osaamisaloille soveltuvia tutkinnon osia
• Kahvilapalvelut
• Ruoka- tai juomatuotteiden tuotteistaminen
• Yritystoiminnan suunnittelu
Lisätietoa tutkinnosta:
Ravintola- ja catering-alan perustutkinto – ePerusteet
Kohderyhmä
Oletko kiinnostunut ravintola- ja catering-alasta? Suunnitteletko alan vaihtoa? Vai työskenteletkö ravintolassa, mutta tutkinto puuttuu? Tule opiskelemaan meille Lohjalle ja suorita ravintola- ja catering-alan perustutkinto.
Koulutukseen hyväksytty voi valita, joko asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija), tai ruokapalvelun osaamisalan (kokki).
Kielitasovaatimus A2.1.
Jatko-opintomahdollisuudet
Tutkinnon suorittaneella on hakukelpoisuus jatko-opintoihin eri koulutusasteilla.